隨著近年來世界范圍內(nèi)的食品安全事件屢屢發(fā)生，食品污染與食源性疾病構(gòu)成了一個巨大且不斷擴大的世界性公共衛(wèi)生問題，直接關(guān)系到人們的身體健康和社會穩(wěn)定，并且正成為阻礙國際食品貿(mào)易發(fā)展的重要因素。在各種畜產(chǎn)品中，細(xì)菌性食物中毒最為常見，而由沙門氏菌引起的食物中毒病例在食物中毒中居于前列。動物性產(chǎn)品中含有多種豐富的營養(yǎng)成分，非常適宜于沙門氏菌的生長繁殖，人們一旦攝入了含有大量沙門氏菌的動物性產(chǎn)品，就會引起細(xì)菌性感染，進而在毒素的作用下發(fā)生食物中毒。因此加強畜產(chǎn)品衛(wèi)生安全，防止沙門氏菌污染，不僅是發(fā)展畜牧業(yè)的需要，也是減少人類沙門氏菌食物中毒，保護人民群眾身體健康的重要措施。
 
參考文獻：
[8] 沙門氏菌的危害及其快速檢測方法的研究進展